冬至－扶正固本、培养元气
易发疾病
许多宿疾最易在这一时期发作，如呼吸系统、泌尿系统疾病在这时期发病率相当高，此时节对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作。
面瘫在冬季最容易出现。人冬特别是冬至过后天气变冷，要防止风寒邪毒侵犯面部，出现面部神经炎。这是因为天气冷，寒风长时间直接吹拂面部，造成面部经络气血组织不通，面神经因缺血而麻痹，导致面瘫。为防止面瘫要注意保暖，出门尽量戴口罩，在疲劳或洗浴后，不要受风。
养生旨要
冬至是一年中白昼最短夜晚最长的一天，是天地阴阳气交的枢机，阴盛阳衰，阴极生阳，一阳萌动，是人体阴阳气交的关键时刻。为防止这一时期疾病和促进人体健康，中医特别重视冬令进补。冬令进补多选择冬至开始，这与宇宙间天地阴阳气交相合，可以促进人体阳气的萌生，消耗相对减少。
冬至时分，生命活动开始由盛转衰，由动转静。从中医养生学的角度看，冬至是养生进补的大好时节。尽管如此也不可乱补，要“有法可依”，要遵循科学的养生之道。《吕氏春秋·尽数》也有这样的说法：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变。莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜。辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉。”就是说，顺应自然规律并非被动地适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以防御外邪的侵袭。
另外，冬至养生需由内养外。中医认为，人体的外在表现是其内在功能的具体体现。也就是说，人的五官、皮肤、毛发的好坏，直接反映了人体内五脏六腑、阴阳气血的健康状况。因此，保健养生只做外在养护是不够的，需要由内养外。
中医认为，“肾为先天之本，脾为后天之源”。肾之先天之阴靠后天水谷供养，肾阳不足宜食羊肉、韭菜、豆类食品；经血不足益食海鲜、紫菜、鱼类以填精补血。《饮膳正要》指出：“冬天寒，宜食黍，以热性治其寒。”因此冬天适当增加温肾壮阳。滋补肾阴的食品是养生的重要措施。
推荐食材
大米：
大米具有补脾、和胃、清肺等功效，多食对健康有益。
糯米：
糯米能够补养人体正气，起到御寒、滋补的作用。
白扁豆：
白扁豆中所含的杨梅素、槲皮素及芹菜素，具有通血络作用，是保持血管畅通，预防冬季多发疾病的好食材。
黄豆：
黄豆富含优质蛋白，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。花生：
花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，可预防相关疾病的发生。
土豆：
土豆富含优质淀粉，还含有大量木质素等，对人体健康极为有益。
山药：
山药所含营养成分和黏液质、淀粉酶，有滋补和助消化作用。
养生食谱
糯米蒸排骨
原料：糯米00克，排骨克，菜叶、盐、味精、白糖、胡椒粉、腐乳汁、姜末各适量。
制法：
（)排骨剁成5厘米段，入沸水锅中焯2分钟，捞出控干；糯米用水泡2小时，沥干。
（2)排骨、糯米加盐、味精、白糖、胡椒粉、腐乳汁、姜末拌匀，放入碗中，蒸小时，取出扣在碗中，点缀菜叶即可。
用法：佐餐食用。
功效：补虚养身、健脾暖胃。
什锦糙米饭
原料：糙米、糯米各00克，胡萝卜、扁豆、菜花、猪肉丝各20克，香菇朵，高汤、胡椒粉、盐、味精各适量。
制法：
（)胡萝卜、扁豆、香菇洗净切小丁；菜花洗净，掰碎；猪肉丝用盐、胡椒粉拌匀；糙米、糯米分别用水浸泡小时，备用。
（2)锅置火上，放入高汤、糙米、糯米，大火煮开后转小火煮40分钟。
（3)将胡萝卜、扁豆、香菇、菜花、猪肉丝、盐放入粥中，煮至粥烂菜软，加味精调味即可。
用法：作主食食用。
功效：健脾益胃。
山药肉丝粥
原料：山药00克，大米60克，干香菇30克，瘦肉50克，盐、胡椒各适量。
（）大米淘洗干净，浸泡小时；山药去皮、洗净，切丁；香菇泡软、洗净，去蒂切丝；瘦肉洗净切丝，备用。
（2）锅置火上，倒油烧热，炒香山药，加入肉丝、香菇丝炒熟，盛起备用。
（3）锅置火上，倒入适量的水烧开，放入大米煮成粥，加入炒好的山药、香菇、肉丝搅匀，加入盐、胡椒粉煮开即可。
用法：每日早、晚食用。
功效：健脾开胃。
糯米山药粥
原料：山药克，糯米50克，红枣0枚，枸杞、白糖各适量。
制法：
（）糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时，山药洗净，去皮，切丁，放水中略泡；红枣洗净。
（2）将糯米入沸水锅中煮开，加入红枣，改小火熬煮。
（3）把粥煮好后再放入山药煮熟，加白糖调味，关火，放入洗净的枸杞即可。
用法：每日早晚食用
功效：健脑益智
海参扁豆
原料：扁豆克，海参50克，干红辣椒丝、料酒水淀粉盐各适量。
制法：
（）海参洗净，切成小丁，置碗中，放入水淀粉搅匀；扁豆择去边筋，洗净，切成小段，放入沸水中焯一下，捞出，备用。
（2）锅置火上，放油烧热，放人干红辣椒丝炸出香味，放入扁豆及适量的清水，焖分钟，放入海参，加料酒、盐，翻炒均匀，焖分钟即可。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴养身、健脾开胃。
炒土豆丝
原料：土豆克，葱末、花椒、盐、醋、味精、植物油各适量。
制法：
（）土豆去皮，洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。
（2）锅置火上，放油烧热，放入花椒炸出香味，将花椒捞出不用，放入葱末煸炒出香味，放入土豆丝翻炒，放入盐、味精、醋，翻炒均匀至熟即可。
用法：佐餐食用。
功效：健脾养胃。
山药炖排骨
原料：山药克，小排骨克，香菜末、料酒、盐、冰糖各适量。
制法：
（）小排骨用热水焯烫后洗净，先放入锅中加水煮20分钟捞出，备用。
（2）山药去皮洗净，切厚片再切对半，放入排骨中，加入料酒、冰糖调味后，小火继续熬煮5分钟，加入盐调味后撒上香菜末即可。
用法：佐餐食用。
功效：补中益气。
牛肉土豆汤
原料：牛腱肉、土豆各克，番茄个，洋葱个，山楂4颗，葱段、姜片、黄酒、盐、植物油各适量。
制法：
（）牛腱肉洗净除去肥油，切成2厘米见方的小块，焯水捞出沥干；土豆削皮切成与牛肉等大的块；番茄洗净剥皮切成大块；洋葱去皮洗净切成8块；山楂洗净备用。
（2）锅内倒油，烧至六成热，放入土豆块，煸成金黄色出锅；锅内再加少量油烧热，洋葱放入油锅煸香。
（3）砂锅放入适量的清汤，大火煮沸后放入牛肉、山楂、姜片、葱段、黄酒，大火煮沸后小火焖煮2小时，放入土豆、洋葱和番茄，开锅后小火焖煮30分钟，放入适量的盐即可。
用法：佐餐食用。
功效：健脾开胃、调中益气。
红枣桂圆人参茶
原料：红枣、桂圆、黄精、人参片、菊花、玫瑰花、枸杞、冰糖
用法：开水茶饮。
功效：益气补血。
五谷食养餐
配料：黄豆、红枣、枸杞、红豆、山药、党参、当归、黄芪、黑芝麻、小米、燕麦。’
功效：益气补血，健脾。
饮食禁忌
饮食种类要多样化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，适当选用高钙食品。食物要温热熟软，并且要清淡。
宜：宜食大米、糯米、白扁豆、黄豆、豆浆、花生、南瓜、山药、土豆、猕猴桃、甘蔗、柚子等。
忌：忌盲目吃狗肉、虚实不分、无病进补。不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。切记萝卜不能和人参、西洋参、首乌同用，羊肉禁与南瓜同食。
健康贴士：
研究表明，每人每天皮肤要排出约升的汗水，每周皮肤要分泌出40～60克的油脂类物质。夜里睡觉时，被褥便会沾染这些汗水和油脂，时间一长，被褥会变得潮湿。如果长期使用这种被褥，很不利于身体健康。
而且隆冬季节，由于室内的门窗不常打开，这给致病菌提供了良好的生存环境。被褥上的细菌和微生物借助人体分泌的汗水及油脂，很容易繁殖。经过了立冬、小雪、大雪三个节气，冬季已经过了一半。盖了这么久的被褥，这个时候，在阳光充足的子知，最好拿出暴晒，让阳光中的紫外线将各种细菌和微生物杀死。
经日光曝晒后的被褥，会恢复干爽，而且会更加蓬松、柔软，还具有一股日光独有的香味，盖在身上使人感觉更加舒适暖和。
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来源：莘县史志根据《四川巧磨坊》整理
供稿：王洁
责任编辑：张伟忠
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