夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至。
此时，太阳运行至黄经90度(处在双子座)。这一天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，北半球的白昼达到最长，且越往北越长。
早在周代夏至已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与饥饿。从汉代就有过夏至节的习俗。宋代《文昌杂录》：夏至之日始，百官放假三天。
夏至北京食俗
“冬至饺子夏至面”，按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、吃面条了！在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。
自制炸酱面则是老北京人的最爱。
民间传说，夏天吃热面，有“避恶”之意。因为古人认为农历五月是毒五月，吃热面以驱除邪恶，用多出汗的方法祛除人体内滞留的潮气和暑气。夏至吃面也有为家人祈求身体康健之寓。
人们还认为，“吃过夏至面，一天短一线”。夏至过后，太阳直射点开始向南移，北半球的白昼时数降逐日减少。
除了面食，夏至这些养生的美食也不要错过！
夏至宜食的食蔬这些食谱祛湿防暑效果好夏天最好的两种水果西瓜1.清热解暑、补钾
2.水分多，营养丰富，含有钙、磷、铁、钾等多种营养
3.冰西瓜最好放置半小时再吃，冷藏会增加它的凉性，刺激胃肠
李子1.味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，促进胃肠蠕动，改善食欲促消化
2.果肉中的丝氨酸、甘氨酸等氨基酸，有利尿消肿的作用
3.食用要适量，忌多食！
夏至养生夏至这天，北半球的白昼达到最长，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，从各个方面注意保护阳气!
应晚睡早起！还应每日午休半小时，既避免午时的炎热又可以恢复精力。
中医还认为头部是阳气汇聚之地，所以不可晚上睡觉整夜开空调冷气，不可头对着窗户，这种习惯易导致伤风、面瘫、关节疼痛、腹痛腹泻，对身体的损伤很严重。
养生专家表示，消除一天的酷热疲劳，最好的方法是洗温水澡。不仅可以“宣泄阳气”使皮肤清洁凉爽，还可使体表血管扩张，加快血液循环，改善肌肤和组织的营养。
夏至还是冬病夏治的好时节！体质寒凉，易生病的朋友可以多服用红糖姜汤水，祛湿排寒、温热暖胃。暑天服用可等到自然凉下来再喝。
夏至之后要防中暑，运动最好选择在清晨或傍晚这些气温较凉爽的时间段，在河边、湖边、公园等空气新鲜的地方，散步、慢跑、做广播操为好。
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藿香正气水和头孢不可同服
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